Difficile de faire plus genevois que cette institution dont nous avons tous poussé la porte un jour. Tous, y compris Nicolas Gonet, banquier le jour et amateur de bonne chère le soir. Lorsque l’occasion se présente, il reprend le lieu avec l’idée d’y faire souffler un vent nouveau. Pari tenu : rarement rénovation d’un lieu […]